Sopa de tortilla

Deliciosa sopa de ancestros

Para disgustar en una noche fría...

Ingredientes ( 4 porciones)

• 12 tortillas de maíz
• 2 litros de caldo de pollo
• 4 jitomates
• ¼ de taza de queso panela
• ½ cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 4 chiles pasilla sin semilla
• 1 aguacate
• 1 rama de perejil
• 1 rama de epazote
• ¼ de crema
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Corta las tortillas en tiras largas y delgadas.
2. Posteriormente pon a calentar en un sartén el aceite y fríe las tortillas.
3. Saca y coloca en una toalla de papel muy absorbente para retirar el exceso de grasa.
4. Escalfa los jitomates y retira la piel.
5. En una cacerola fríe los jitomates, la cebolla picada y el ajo.
6. Baja el fuego y añade la mitad del caldo de pollo y cocina por aproximadamente 5 minutos.
7. Retira del fuego y licúa la mezcla.
8. Vuelve a echar a la cacerola con el resto del caldo de pollo.
9. Añade el perejil, el chile pasilla, epazote y salpimienta y déjalo cocinarse por 20 minutos.
10. Pon las tiras de tortillas en un tazón y agrega el caldillo de jitomate caliente.
11. Para finalizar, agrega el aguacate, el queso cortado en cuadritos y una cucharada de crema fresca.